美蛙鱼头吃起来甘旨又文雅

发布时间：2018-08-12 浏览次数：139 作者：渝特食品

美蛙鱼头吃起来甘旨又文雅

地道的一色川菜，望文生义，最重要的食材就是 “美蛙”与“鱼头”。美蛙，是精心挑选的蛙?其实是美国青蛙，个头相较牛蛙而言略小，肉质比牛蛙更细滑新鲜又不失嚼劲，身段更健美，腿肉健硕，肉易与骨头别离，吃起来甘旨又文雅。

鲢鱼头与之调配，鲜美更上一层。鱼头肉质细嫩，丰腴鲜美。吃鱼头讲究一快一慢，一吸一停，唏嘘吸入，先吃鱼脑，后吃鱼皮，最终吃鱼肉。其中吃鱼唇、鱼脑要快，一吸而入，顺喉而下，倍感舒爽。这一锅美蛙鱼头，辣而不燥，香而不腻，麻辣浑厚，更显鲜美。

新鲜的时蔬，表面碧绿一口新鲜的荷兰豆，爽口的黑木耳与软糯又不失爽脆的山药，调配新鲜去壳的虾仁，不只摄生指数飙升，颜色更是春意盎然。

新鲜的鲫鱼处理后稍加腌制，文火煎熟后过水撇去油腻，再淋上特调的汁水，重庆地道的干辣椒与小米椒，配上精心熬制的红油，辛辣、鲜辣与香辣交融，味道层次丰厚，浑厚味汁的包裹下，鱼肉细腻入味。